本书介绍了面包制作工艺过程，功能性配料，和面及面团加工，醒发、烘烤及冷却，面团延迟及冷冻，特殊的发酵...
2004.03
中国广告业历经20余年发展，作为一项蓬勃发展的产业更需要不断的总结与剖析。外资、外企广告业在中国广告业...
2004.02
本书围绕高等职业教育培养生产、建设、管理、服务第一线所需的德、智、美等方面全面发展的高等技术应用型人...
2004.03
本书在介绍普通营养知识的基础上重点论述食品加工对食品营养素的影响，各种营养素与人体健康，食品的消化与...
2004.03
本书作者广为收集资料，详细叙述了酒的起源、酒的种类、酒的功用、酒的包装以及中外名酒种类，并介绍了古今...
2004.03
本书收录了制浆造纸相关词汇3万条左右，其中包括2千多条行业内需要的缩略语。
2004.06
本书是芬兰造纸工程师协会组织编写的。介绍纸张颜料涂布与表面施胶方面的知识，提供了大量国内尚未公开的涂...
2005.03
本书着重阐述鞣剂的基础化学；鞣剂组成、结构与鞣革性能的关系；鞣剂的改性等。
2005.03
本书是我国食品与发酵专业的老专家尤新20世纪60年代以来发表的文章精选，也包括一些未发表的各种科研报告以...
2004.10
本书是一部综合介绍教育行政管理和学校经营的著作。被美国高校广泛采用，作为教育管理学科的专业教材。该书...
2004.10