教师提问：

1．蛋白质水解产物是什么？

2．不同蛋白质含的氨基酸的种类和数量一样吗？

3．蛋白质的基本单位是什么呢？

氨基酸结构怎样呢？

设问：

1这几个氨基酸的结构式有什么区别？

2"氨基酸"这一名词与其分子结构有对应的关系吗？

教师讲解：

每一个氨基酸分子都至少有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。

提问：

1．观察几种常见氨基酸的结构式，有何联系和区别？

2．同学们能尝试写出氨基酸的结构通式吗？

播放氨基酸的结构通式图片，并说明氨基、羧基的不同写法。

教师板书。 思考、回答

观察常见氨基酸的结构式，体验氨基酸的结构特点。

学生认真听讲，找出常见氨基酸的结构式的异同点。

尝试写出氨基酸的结构通式

　　 使学生通过思考得到蛋白质的基本单位的结论。

激发学生进一步探究氨基酸结构的兴趣。

加深学生对氨基酸结构的理解。

学生对与有机物分子式缺乏了解，容易将立体结构理解为平面结构，如果氨基、羧基的位置发生变动，常常不能理解。

　　 许许多多的氨基酸如何构成蛋白质？观看两个氨基酸脱水缩合形成二肽的动画。

提问：

1．在反应中产物有哪些？

2．水中的氢原子和氧原子分别来自哪里？

3．产物的名称叫什么？

4．这个过程叫什么反应？

教师讲解：

一分子水是由一分子氨基酸中的一个氨基中的H和另一分子中的一个羧基中的-OH形成，缩合形成的化学键称肽键（-NH-CO-）。由两个氨基酸脱水缩合，新产生的化合物称二肽，由多个氨基酸缩合成成的肽称为多肽。

思考：

1．那么蛋白质是如何形成的呢？

2．蛋白质形成过程中脱去的水分子数与形成的肽键数有什么关系呢？

3．形成的多肽链中至少有氨基和羧基多少个？

播放一分子二肽和和一分子氨基酸脱水缩合形成三肽的过程。并让学生描述脱水缩合过程。

思考：

形成三肽时形成几分子水？几个肽键？

播放课件有关脱水缩合过程形成水和肽键数的表格，让学生填写表格。

学生代表氨基酸，手拉手代表脱水缩合，数一下形成的水和肽键数。 教师播放氨基酸脱水缩合的FLASH动画。

学生描述脱水缩合过程

思考，填写表格。

相当于回顾脱水缩合的过程，加深学生的印象。

使学生完成了知识和能力的迁移。通过动手操作，不仅理解了二肽和多肽的形成，也理解了肽键数、脱水数之间的关系。这样处理，化难为易，化抽象为具体