知识点二　亚硝酸盐含量检测

　　6.下列测定泡菜中亚硝酸盐的含量的操作中，用不到的试剂是(　　)

　　A．对氨基苯磺酸溶液

　　B．N－1－萘基乙二胺盐酸盐溶液

　　C．氯化镉和氯化钡溶液

　　D．斐林试剂

　　答案　D

　　解析　酸性条件下：亚硝酸盐＋对氨基苯磺酸→反应物，反应物＋N－1－萘基乙二胺盐酸盐→玫瑰红色染料，可测定泡菜中亚硝酸盐的含量，氯化镉和氯化钡溶液可用来提取泡菜中的亚硝酸盐，A、B、C正确；斐林试剂是用于可溶性还原糖鉴定的试剂，D错误。

　　7．下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，不正确的是(　　)

　　A．亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色

　　B．显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变

　　C．不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同

　　D．样品液显色后，通过与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量

　　答案　B

　　解析　测定亚硝酸盐含量的原理是在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合成玫瑰红色染料，因此显色反应后亚硝酸盐的理化性质发生了改变，B错误。

　　8．测定亚硝酸盐含量的操作步骤正确的是(　　)

　　A．制备标准显色液--制备溶液--制备样品处理液--比色

　　B．制备标准显色液--制备样品处理液--制备溶液--比色

　　C．制备溶液--制备样品处理液--制备标准显色液--比色

　　D．制备溶液--制备标准显色液--制备样品处理液--比色

　　答案　D

　　解析　在操作时，先制备溶液，再制备标准显色液和样品处理液，最后进行比色，D正确。

　　9．为了使测定亚硝酸盐含量的准确性提高，较为关键的操作是(　　)

A．标准显色液的制备 B．样品的处理