（3）理想的酒精发酵菌种是具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌，可对野生酵母菌进行诱变处理，再通过筛选可以得到所需突变菌，诱变及筛选过程如下：

步骤1：野生型培养一段时间后，接受紫外线照射进行诱变处理．

步骤2：制备选择培养基：在基本培养基的基础上，注意添加________ 和调低PH，加琼脂后灭菌，制成固体平板．在接种前需要检测培养基是否被污染时，可将________ 的培养基在适宜温度下放置适宜的时间，观察培养基上是否有菌落产生．

步骤3：接种：将诱变处理后的菌液进行纯化微生物培养，如图甲、乙是两种接种方法接种后培养的效果图，请分析接种的具体方法．

获得图乙效果的接种方法是________ ，该操作方法目的是获得________ ．若用图甲接种方法统计活菌的个数，为了保证结果准确，一般选择菌落数在　________ 的平板进行技术．

步骤4：筛选突变菌（略）

三、综合题（共2题；共25分）

12.现有磨浆机、烧杯、滴管、量筒、玻璃棒、漏斗、纱布、苹果、试管、质量分数为2％的果胶酶溶液、蒸馏水、一定浓度的盐酸和氢氧化钠溶液，下表是某小组利用上述材料进行的有关实验：("／"表示不加)

请回答下列问题：

（1）磨浆机的作用是________。

（2）若要验证果胶酶的作用，应把________两个烧杯同时取出并________ ， 观察并比较________。预期的实验现象与结果是：________。

（3）比较烧杯甲、丙、丁可知：________能影响酶的活性。

（4）表中①处的内容是________。

（5）请你设计一张表格，用来记录利用上述材料"探究果胶酶最适用量"的实验结果。