A．该油脂是一种混甘油酯

　　B．工业上常利用氢化反应将其转变成硬化油

　　C．该油脂能在酸、碱性条件下与水发生水解反应

　　D．油脂是天然有机高分子化合物

　　解析：选D。该油脂由两种高级脂肪酸与甘油酯化生成，故为混甘油酯，A正确。油酸的烃基中含有双键，与H2加成可得硬化油，B正确。油脂中含酯基，在酸、碱性条件下均可水解，C正确。油脂不是高分子化合物，D错误。

　　10．下列说法中错误的是(　　)

　　A．通常蔗糖和淀粉都不显还原性

　　B．用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇

　　C．纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应

　　D．纤维素分子是由葡萄糖单元组成的，可以表现出多元醇的性质

　　解析：选C。纤维素、蔗糖和脂肪在一定条件下均能发生水解反应，但葡萄糖不能，故C错。

　　11．下列实验操作和结论错误的是(　　)

　　A．用新制Cu(OH)2悬浊液可鉴别麦芽糖和蔗糖

　　B．用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化

　　C．浓H2SO4可使蔗糖脱水变黑，证明蔗糖含C、H、O三种元素

　　D．蔗糖溶液中滴加几滴稀H2SO4，水浴加热几分钟，加入到银氨溶液中，不能发生银镜反应，证明蔗糖不水解

　　解析：选D。做银镜反应之前要用碱中和水解液中的稀硫酸。

　　12．某学生进行蔗糖水解的实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。他的操作如下：

　　①取少量蔗糖加适量水配成溶液；

　　②在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；

　　③将混合液煮沸几分钟，冷却；

　　④在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热。

　　其实验结果没有银镜产生，其原因是____________。

　　A．蔗糖尚未水解

　　B．加热时间不够

C．在煮沸后的溶液中没有加碱中和其中的酸