书籍简介:

冷盘制作是构成中国菜辉煌灿烂的重要组成部分，是饮食行业展示其烹饪文化的传统技法。冷菜是宴席的开始，是菜肴展现的首次印象，冷菜制作的好坏，关系到宴席的成败。冷盘以不同的形色、不同口味、不同原料、不同质地、不同刀工、不同烹调方法，采用热制冷吃和冷制冷吃的多种变化给人们带来了美食的享受。

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书名	冷盘制作教学菜品精选站内查询相似图书
	9787567729452 如需购买下载《冷盘制作教学菜品精选》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	长春	出版单位	吉林大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	30.0	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	平装
页数		印数

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冷盘制作教学菜品精选是吉林大学出版社于2015.3出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于凉菜－制作－中等专业学校－教材的书籍。