第一部分介绍了葡萄酒的化学组成及其反应；第二部分论述了葡萄酒生产过程中的化学；第三部分总结了葡萄酒化...
2019.3
本书在介绍了葡萄工艺学、及栽培学方面的基本知识基础上，全面、系统地阐述了葡萄酒风味化学的知识；进一步...
2013.5
葡萄和葡萄酒的历史，与人类的文明史几乎是同步成长的。葡萄酒化学是在人类不断探索葡萄酒的未知世界的过程...
2005.05