烹调工艺实训

本书共分为两个模块,分别是模块一凉菜烹调工艺实训、模块二热菜烹调工艺实训,全书涉及菜品种类丰富,图文...

2015.10

烹调工艺实训

本书为提高篇。本书共分为四个模块,分别是模块一凉菜烹调工艺实训、模块二热菜烹调工艺实训、模块三甜菜烹...

2015.10

烹饪实训项目指导书

本书以烹饪专业高职学生为对象,以餐饮行业的从业特点为内容,以不同岗位的工作职责为切入点,分别就切配岗...

2015.7

烹饪工艺学

本书按照中国烹饪主要工艺流程与环节,采用理论与案例并重的方法,深入浅出,通俗易懂,使学员容易理解与操...

2015.12