《厨园篇》着重介绍水烹法、火烹法、汽烹法、油烹法、气烹法中的火候等相关知识的运用，书中注解详尽，将这...
2018.8
建议分类：文学-文言随笔集。本书是一本文言随笔集，也是一本烹饪著作，共一卷。身为乾隆才子、诗坛盟主，...
2018.11
《随园食单》一卷,出版于清乾隆五十七年（1792），清代袁枚所著，是一部讲述当时烹饪技术与南北菜点的著作...
2018.9
明清的饮食文化是继唐宋以后的又一高峰。袁枚生在康熙、嘉庆年间，主要活动地又是金陵（今南京），所以这本...
2018.6
《随园食单》是一本“缩微版”的中国饮食百科全书，将明清时期中国人的吃喝，囊括一尽。袁枚发挥他极其会吃、...
2018.7
本书包括八大技能，即勺工技能、刀工技能、食品雕刻技能、冷菜制作与凉菜拼摆技能、烹饪原料初加工技能、初...
2018.6
实习、实训教学作为高等职业教育中的一个重要环节，在提高学生就业能力、解决人才需求、促进高职教育发展等...
2018.8
本书为“上海市国家级非物质文化遗产代表性项目丛书”之一。本帮菜具有极其鲜明的上海地域特色，是老上海人味...
2018.
本书首次揭示了徽菜“原汁原味、唯精唯细、鲜香极致、酸辣中庸”的文化特征，并以此为中心，梳理了徽菜的历史...
2018.5
该书全面介绍了四川烹饪文化、饮食历史、烹调技艺和相关烹饪科学知识。鉴于近年来川菜烹饪事业的迅猛发展和...
2018.5