本书主要讲述了维吾尔饮食所需要材料的特点、成分、保存和加工方式，质量鉴定、各种食物制作方法、花雕及饮...
2011.3
健康的身体自然来源于健康的饮食。白领们往往因为工作忙，而无暇顾及自己的一日三餐，尤其是午饭，很多白领...
2011.11
本书以菜点创新活动为中心，以菜点创新思维和方法为重点，坚持理论、方法和案例相结合，将创新菜肴研发与实...
2011.
本书包括教学能力标准、培训方案和培训质量评价指标体系三方面内容。
2011.8
本书清晰地阐述了烹调加工中有关方法的科学原理、工艺条件和技术关键，对烹饪现象有较好地解释和指导作用。
2011.8
本书是为餐饮业从业人员的知识积累、能力培养、素质提高而编写的教材，内容系统全面，知识丰富、实用性强、...
2011.8
本书主要介绍冷拼、热拼烹饪艺术。在筵席中有着举足轻重的地位。由于拼盘具有食用价值与艺术欣赏价值，因此...
2011.5
这是一本介绍食材的选购、清洗、保存和食用的生活指导书。书中收录了大米、黑木耳、花椒等近百种常见谷物、...
2011.9
这是一本介绍水果的选购、清洗、保存和食用的生活指导书。书中收录了苹果、菠萝、葡萄等六十多种常见水果，...
2011.9
这是一部关于素菜选购、清洗、保存和食用的生活指导书。该书约请了极富生活经验的老阿婆，详细讲述了餐桌上...
2011.9