糖果巧克力

本书首先从宏观上介绍了糖果和巧克力的设计思路、方法和程序,在此基础上系统介绍了硬质糖果、充气糖果、奶...

2018.1

你不懂巧克力

此书满载巧克力的小百科知识,用图解的方式,以词典的形式,囊括巧克力的历史、相关名人、原料、制作方法、...

2017.12

巧克力

这是一本关于世界上最喜欢的食物之一——巧克力的令人愉快的书。从植物学,考古学和烹饪历史的角度,呈现一个...

2017.8

巧克力及巧克力制品生产工艺与配方

本书主要分为七章,重点介绍了巧克力及巧克力制品生产的主要原辅料、生产工艺与设备,以及不同品种巧克力及...

2017.9

巧克力塑形技术

本书为莫夫技术应用中心系列丛书之一《巧克力塑形技术》,是一本主要针对烘焙行业巧克力造型方面的教学书籍...

2017.6