书籍简介:

本书着重介绍了调味品生产的原辅料，各种酿造调味品如酱油、食醋、豆酱、豆豉、腐乳、辣椒酱、料酒、味精等、各种非发酵酱类制品如芝麻酱、花生酱、番茄酱等，各种香辛料调味品如咖喱粉、五香粉、辣椒油、芥末汁、油辣椒等，及以这些调味品为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列复合调味料等的生产技术，包括原料配方、工艺流程、操作要点等。

书籍目录:

第一章概述第二章调味品生产原辅料第三章酿造调味品第四章非发酵酱制品第五章香辛料调味品第六章复合调味料参考文献

内容摘要:

徐清萍主编的《调味品加工技术与配方》系统介绍了调味品生产的原辅料，各种酿造调味品如酱油、食醋、豆酱、豆豉、腐乳、辣椒酱、料酒、味精等，非发酵酱类制品如芝麻酱、花生酱、番茄酱等，香辛料调味品如咖喱粉、五香粉、辣椒油、芥末汁、油辣椒等，以及以这些调味品为基辅料经过再加工的系列复合调味料等的生产技术，包括原料配方、工艺流程、操作要点等。《调味品加工技术与配方》可供调味品相关企业的相关技术人员阅读参考。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	调味品生产技术与配方站内查询相似图书
丛书名	食品配方精选
	9787506472241 如需购买下载《调味品生产技术与配方》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国纺织出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	32.0	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

调味品生产技术与配方是中国纺织出版社于2011.3出版的中图分类号为 TS264 的主题关于调味品－生产工艺 ,调味品－配方的书籍。