书籍简介:

本书分上、下两编。上编主要介绍入厨的基本知识与要求，包括烹调原料的初步加工、刀工、烹调的基本知识。下编主要介绍烹调的各种方法，如炒法、熘法、烧法、爆法、烩法、煎法、烹法、炖法、蒸法、煮法、汆法、煨法、焖法、熬法、扒法、贴法、炝法、酱法、熏法、腌法、拔丝等方法。

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	9787502948108 如需购买下载《入厨如神》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	气象出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	18.0	语种	简体中文
尺寸	19 × 0	装帧	平装
页数	228	印数	2000

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入厨如神是气象出版社于2009.9出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于烹饪－方法的书籍。