书籍简介:

本书利用化工和食品专业技术交叉点，捕捉了生活中玉米大饼子没有玉米大煎饼口感好；大米没有大米饭口感好的饮食现象，从淀粉的分子结构差异出发，通过机械、乳酸菌以及复配技术，创新了改变玉米食品口感的方法。本书介绍了工艺条件，相应的多台设备，从技术、工艺、设备等方面介绍了玉米特强粉和玉米特强粉制品的加工。

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书名	玉米食品加工的创新技术站内查询相似图书
	9787518207398 如需购买下载《玉米食品加工的创新技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国计划出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	90.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数	1500

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玉米食品加工的创新技术是中国计划出版社于2017.11出版的中图分类号为 TS213.4 的主题关于玉米制食品－食品加工的书籍。