南瓜贮藏与加工技术

第一章 南瓜生产加工利用概况 一、南瓜概述 二、南瓜的类型和品种 三、南瓜的营养价值和药用价值 四、南瓜的加工利用概况第二章 南瓜贮藏技术 一、南瓜的采收 二、呼吸作用与南瓜贮藏折关系 三、南瓜的贮藏技术第三章 南瓜饮料加工技术 一、南瓜全肉饮料 二、南瓜豆奶饮料 三、南瓜功能饮料 四、南瓜籽饮料 五、南瓜籽蛋白饮料

第一章 南瓜生产加工利用概况 一、南瓜概述 二、南瓜的类型和品种 三、南瓜的营养价值和药用价值 四、南瓜的加工利用概况第二章 南瓜贮藏技术 一、南瓜的采收 二、呼吸作用与南瓜贮藏折关系 三、南瓜的贮藏技术第三章 南瓜饮料加工技术 一、南瓜全肉饮料 二、南瓜豆奶饮料 三、南瓜功能饮料 四、南瓜籽饮料 五、南瓜籽蛋白饮料 六、南瓜籽生奶 七、南瓜固体饮料 八、南瓜、哈蜜瓜、甘草复合保健饮料 九、南瓜、芒果混合果肉饮料 十、南瓜、苹果复合果蔬饮料 十一、南瓜、苦瓜复合保健饮料 十二、南瓜、鱼腥草、刺梨复合营养保健饮料 十三、南瓜、山楂复合蔬果茶 十四、南瓜、西洋参保健饮料 十五、南瓜浓缩汁 十六、复合保健南瓜汁 十七、南瓜、蜂蜜露 十八、营养南瓜糊 十九、南瓜、米、豆营养糊 二十、保健南瓜糊 二十一、南瓜、刺梨、甜橙、苹果复合清汁 二十二、袋装南瓜奶饮料 二十三、南瓜精口服液 二十四、南瓜、小米快餐粥 二十五、南瓜、人参果复合汁饮料第四章 南瓜发酵食品加工技术 一、南瓜保健酱油 二、南瓜果醋 三、南瓜低度酒 四、南瓜甜酒 五、南瓜保健酒 六、南瓜乳酸菌饮料 七、南瓜乳发酵饮料 八、南瓜、牛奶乳酸菌复合饮料 九、南瓜、牛奶乳酸菌复合饮料 十、南瓜、大豆乳酸饮料 十一、南瓜醋酸饮料 十二、南瓜酸牛乳（适合糖尿病人） 十三、南瓜、番茄乳酸发酵饮料 十四、南瓜汁、胡萝卜汁、豆乳饮料第五章 南瓜糕点、糖果加工技术……第六章 南瓜粉加工技术第七章 其他南瓜食品的加工技术

本书重点介绍了南瓜贮藏技术和以南瓜为原料加工饮料、发酵食品、南瓜粉、糕点糖果等75种食品的加工技术。内容条理清晰，通俗易懂，有很强的实用性和可操作性，可供以各种南瓜为原料的食品加工企业、乡镇企业、从事南瓜食品加工技术研究工作者以及有关食品专业院校师生阅读。