书籍简介:

随着人们对健康的意识日益重视，自己在家做烘焙的人群越来越多，本书旨在系统全面的教您如何做出专业级别的面包、蛋糕。精确的配方表、超详细的步骤图、特有的诀窍说明、图文并茂的表现形式，一书在手，再也不用担心烘焙失败啦。

作者介绍:

李湘庭，美国惠尔通蛋糕装饰学校认证指导老师，艾佳食品烘焙材料行专任教师与特定产品代言人，育达高中蛋糕装饰班烘焙教师，著有《做饼干真简单》、《饼干一学就会》等。

书籍目录:

PART 1 认识烘焙材料 Lesson 1 面粉是什么 Lesson 2 面粉是淀粉吗 Lesson 3 焙常用的油脂种类 Lesson 4 增加能量的甜味料——糖 Lesson 5 升味道的秘密武器——调味料、香辛料、香料 Lesson 6 养又好吃的鸡蛋 Lesson 7 制品的种类 Lesson 8 胀剂的了解1——酵母 Lesson 9 胀剂的了解2——化学膨大剂 Lesson 10 其他材料PART 2 烘焙设备和器具基本设备基本器具PART 3 面包山形白吐司面包布丁馅甜面包橄榄形餐包圆顶葡萄干吐司面包圆顶奶油吐司红豆甜面包奶酥甜面包面包——战胜失败诀窍索引PART 4 西点蛋糕巧克力戚风蛋糕卷奶油大理石蛋糕海绵蛋糕香草天使蛋糕蒸烤鸡蛋牛奶布丁奶油空心饼(泡芙) 柠檬布丁派诀窍索引

书籍规格:

书籍详细信息
书名	图解烘焙配方与工艺大全站内查询相似图书
	9787518003235 《图解烘焙配方与工艺大全》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	中国纺织出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	48.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数	144	印数

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书籍信息归属:

图解烘焙配方与工艺大全是中国纺织出版社于2014.7出版的中图分类号为 TS213.2-64 的主题关于烘焙－糕点加工－图解的书籍。