书籍简介:

作者是烘焙科班出身，接受过专业系统的烘焙训练，后来担任食品研发专员多年，积累了丰富的经验。他在书中无私分享了多年经验，讲解饼干三大基础原料：油、糖、粉的比例变化对饼干成品的影响，完全破解饼干配方的比例结构。让大家可以变化出自己做喜爱的饼干配方。除了理论讲解之外，本书还收录了108个饼干的配方，供大家选择。

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书籍详细信息
书名	饼干研究室站内查询相似图书
	9787530482513 如需购买下载《饼干研究室》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	北京科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	49.8	语种	简体中文
尺寸	17 × 24	装帧	平装
页数	190	印数	8000

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书籍信息归属:

饼干研究室是北京科学技术出版社于2016.3出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于饼干－制作的书籍。