中式面点师

书籍简介:

本书包括：面点概述、面点制作的基本原料、面点加工器具与设备、面团调制、馅心调制、面点的成形工艺、熟制工艺、面点与筵席的组合原则、面点成本及卫生与安全、面点示范教学实例。

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书籍详细信息
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ISBN	9787534939013 如需购买下载《中式面点师》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	郑州	出版单位	河南科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	13.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数		印数	4000

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书籍信息归属:

中式面点师是河南科学技术出版社于2008.03出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面点－制作－中国－技术培训－教材 的书籍。