烹饪英语

Unit 1 Kitchen Introduction Part ATitles and Job Description Part BKitchen Rules Unit 2 Kitchen Facilities Part AFloorPlan and Kitchen Equipment Part BTools and Utensils for FoodProduction Unit 3 Condiments Part ASauce,Paste &Powdered Condiments Part BSpices Unit 4 Food Material I Part A BOM Part BVegetableProcess Unit 5 Food Material II Part A BOM Part BFruitProcess

Unit 1 Kitchen Introduction Part ATitles and Job Description Part BKitchen Rules Unit 2 Kitchen Facilities Part AFloorPlan and Kitchen Equipment Part BTools and Utensils for FoodProduction Unit 3 Condiments Part ASauce,Paste &Powdered Condiments Part BSpices Unit 4 Food Material I Part A BOM Part BVegetableProcess Unit 5 Food Material II Part A BOM Part BFruitProcess Unit 6 Food Material III Part ABeef and Lamb Part BPoultry and Seafood Unit 7 Making a Meal Part AMaking an Appetizer .Part BMaking Soup Unit 8 Making a Dish Part A Making Western Food Part BMaking Western & Chinese Food Unit 9 Dessert Part AMaking a Dessert I Part BMaking a Dessert II Unit 10Food Safety Part AFood Contamination Part BFood Spoilage andPreservation Vocabulary Key to Exercises Tapescript Reference

《烹饪英语》一书，按照高等职业教育英语教学的性质和目标要求，以食品制作、菜肴制作岗位为背景，围绕烹饪工作任务设计教学内容，具有鲜明的针对性。本教材内容全面、新颖独特、实用性强，情景设置与烹饪工作人员的实际工作密切相关，涵盖了实际工作的各个环节，突出了实际操作的特点。本教材遵循功能语言学的教学原理，采用任务型教学模式，注重语言技能与职业知识技能的整合，加大了语言的输出量，体现了“在做中学”的教学理念。本教材适用于餐饮、烹饪管理专业学生及有意于从事餐饮行业工作的有识之士。

《烹饪英语》一书，按照高等职业教育英语教学的性质和目标要求，以食品制作、菜肴制作岗位为背景，围绕烹饪工作任务设计教学内容，具有鲜明的针对性。本教材内容全面、新颖独特、实用性强，情景设置与烹饪工作人员的实际工作密切相关，涵盖了实际工作的各个环节，突出了实际操作的特点。本教材遵循功能语言学的教学原理，采用任务型教学模式，注重语言技能与职业知识技能的整合，加大了语言的输出量，体现了“在做中学”的教学理念。本教材适用于餐饮、烹饪管理专业学生及有意于从事餐饮行业工作的有识之士。