烹饪原料学

书籍简介:

本书介绍了中西式菜系与菜点原料的选择和组材方面中所应用的原料学原理与方法。

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ISBN	9787040124743 如需购买下载《烹饪原料学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	高等教育出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)		语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数		印数	5000

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书籍信息归属:

烹饪原料学是高等教育出版社于2003.05出版的中图分类号为 TS972.111 的主题关于 烹饪－原料－高等学校：技术学校－教材 的书籍。