出版社：重庆大学出版社
年代：2018
定价：39.0
本书共分七个部分，包括西餐概述、西餐刀工工艺、西餐调味工艺、西餐烹调工艺、西餐装盘与装饰工艺、欧美经典菜肴制作训练以及东南亚经典菜肴制作训练。本书的编写，从认识西餐厨房开始，到西餐菜肴的训练，基本涉及西餐专业各个岗位的知识点，便于学生系统而全面地掌握西餐知识。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 西餐工艺学站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 重庆 | 出版单位 | 重庆大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 39.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
西餐工艺学是重庆大学出版社于2018.9出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于 西式菜肴－烹饪－高等职业教育－教材 的书籍。