出版社：科学出版社
年代：2017
定价：69.8
《饮食营养与烹饪工艺卫生》由饮食营养与烹饪工艺卫生两部分组成。饮食营养分为营养与营养学、人体需要的营养素与能量、食物的营养价值与烹饪过程营养素变化、平衡膳食与营养食谱设计、特殊人群的营养与膳食五大部分组成，重点培养职教师资运用饮食营养学基础理论进行营养咨询、膳食设计、营养配餐的能力；烹饪工艺卫生包括食品安全的现代问题、烹饪原料卫生、烹饪工艺卫生、餐饮企业卫生管理，重点以烹饪工艺为主线，培养烹饪教师研发“饮食安全”理念下的烹饪工艺技术的能力。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 饮食营养与烹饪工艺卫生站内查询相似图书 | ||
| 丛书名 | 教育部、财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书 | ||
| 9787030534255 如需购买下载《饮食营养与烹饪工艺卫生》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 科学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 69.8 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 364 | 印数 | |
饮食营养与烹饪工艺卫生是科学出版社于2017.6出版的中图分类号为 R155 的主题关于 食品卫生－高等职业教育－教材 ,饮食营养学－高等职业教育－教材 的书籍。